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本文目录

1. 做变蛋的家常家常配方是多少
2. 可生食鸡蛋怎么吃
3. 新鲜玉米面除了熬粥，还有哪些更好吃的视频做法

做变蛋的配方是多少

变蛋风味独特，鲜滑爽口，鲜鸡鲜鸡是蛋的大全蛋的大全我们河南的美食，在我们农村的做法做法做法做法宴席上，都会有一道凉拌变蛋，家常家常色泽金黄透亮，视频看着就非常的诱人，变蛋就是用鸡蛋 、草木灰、锯末
、茶叶 、花椒、石灰等制作而成，每个人的方法都不一样。

变蛋相信很多人都吃过，鲜嫩爽口 ，风味独特，深受大家的喜欢，做好的变蛋可以直接吃 ，还可以凉拌
、做皮蛋粥等 ，都非常的好吃，我们农村每家都会养上一些鸡 ，鸡蛋多吃不完，夏天又容易坏 ，就会做成变蛋，我家人也是很喜欢吃变蛋，就经常会做变蛋 ，下面就来分享一下做变蛋的配方。

一、变蛋制作步骤

1、准备食材：鸡蛋50个、食用碱100克 、石灰500克
、草木灰100克、盐10克、柏枝30克、花椒5克 、八角5克  、茶叶10克 、水1500毫升、锯末适量 、黄土适量

2
、做变蛋要选择新鲜的鸡蛋，不能用存放时间长的鸡蛋做变蛋 ，是变不成的，鸡蛋上不能有裂缝，也可以根据自己的喜好用鸭蛋、鹌鹑蛋等来做变蛋。

3、锅里加入水
，把花椒、八角、茶叶、柏芝放进去，大火烧开，煮制二十分钟，把里面的香味给煮出来 ，煮出香味后把料渣捞出来，加入盐搅拌均匀。

4
、盆里加入生石灰，再加入食用碱 ，搅拌均匀，浇入熬制好的香料水，充分搅拌均匀
，石灰融化后再加入草木灰，再加入一点黄土
，颜色稍微泛黄就可以了，搅拌均匀。

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、手上戴上手套，防止石灰烧手，把鸡蛋放进去滚一圈
，把鸡蛋充分地裹均匀，再放进锯末里 ，均匀地裹上一层锯末 。

6、全部做好后 ，准备一个干净的容器 ，把鸡蛋放进去 ，密封好  ，夏天的话五天就可以了，春天、秋天要一星期，时间到后拿出来观察一下，蛋清蛋黄凝结为一体就是变好了，蛋清蛋黄还是稀的，就是没变好。

二 、变蛋小技巧

1、做变蛋可以根据自己的喜好用鸡蛋、鸭蛋 、鹌鹑蛋来做，都非常的好吃，不管用什么蛋都要选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋越新鲜做出来的变蛋口感越好，放时间长的鸡蛋容易变不好。

2、做变蛋每个人的做法都不一样，放的配料都不一样，根据自己的喜好来做，做变蛋的过程中 ，鸡蛋一定要均匀地裹好料浆和锯末。

3 、不同的季节 
，变蛋的时间也不一样，夏天要快一点  ，春天、秋天要慢一点 
，变的过程中要注意观察
 ，不要变过了，影响口感。

总结：色泽金黄透亮，鲜嫩爽口，又香又好吃的变蛋就做好了，看着就非常的诱人，咬上一口 ，滑嫩爽口，越嚼越香  ，我最喜欢吃变蛋的黄 ，非常的香 ，吃后回味无穷，做变蛋每个人的做法都不一样，上面就是我家做变蛋的方法，喜欢吃变蛋的都可以试试 。

感谢大家的阅读和点赞 ，大家有什么问题可以给我留言哦 ，祝大家生活愉快 ，事事顺心，期待和您一起交流学习 。

可生食鸡蛋怎么吃

可生食鸡蛋是指灭菌鸡蛋，可以直接生食。

在日本 ，会用来拌饭或者做寿喜锅的蘸料。

在国内我们可能吃起来不会很习惯。

我自己在做烘培的时候经常会使用到 ，还有就是在做冰激凌的时候也会经常用到
。

希望可以帮到你哟 。

新鲜玉米面除了熬粥 ，还有哪些更好吃的做法

#527我爱吃##我要上头条#想要获取更多美食和美食小技巧
 ，也可以关注我哟—吃货的日常生活 ，这样你就不会错过每一期精彩视频和文章啦~~http://www.365yg.com/i6695985529009209870/#mid=1577529840823309玉米面是大家公认的“黄金作物”，之前给大家分享过一个好看的玉米面花卷，不过还是有同学说太麻烦 ，所以啊 
，今天。给大家分享玉米烙饼，手不沾面，不用擀，照样松软可口 ，放一天也不硬
。

【玉米烙饼】食材：100g面粉 ，200g玉米面  ，酵母3g，30g白砂糖 ，温水400g；

详细做法：

1、拿出一个好看的大碗（大小就是吃3两面那么大），把200g的玉米面 、100g的面粉 、30g的白砂糖、3g的酵母宝宝统统放进去
。

2、敲重点：想要烙饼松软好吃不发硬的秘诀，不是放凉水也不是放热水，其实是倒入温水400g搅和搅和，面糊的粘稠度和酸奶差不多就好。

3、拿出一张拥有让面糊变美的面膜纸（保鲜膜）盖上 
，然后自个膨胀膨胀 。叮叮~时间到了 ，掀开它的面膜纸
，已经膨胀到一个头变两个大啦 ，摇晃两下、叫醒它。

4、拿出我行走美食界的宝物电饼铛 ，刷油，舀一勺糊糊，转动、铺平，利落的开火 、盖盖
，静静的等待3分钟大功告成，黄金烙饼就做好啦
，新鲜出炉的玉米饼 ，瞧这金黄的色泽 、松软的手感（捏玉米饼） ，现在开始盘它（完美）。

小贴士：

1
、玉米面一定得醒发到一倍大，这样才能获得松软的玉米饼。

2、如果不喜欢吃玉米面的也可以换成其他什么面粉哟 ，比例也是一样的。@头条美食@头条美食联盟

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